İstiridye Mantarı Nereye Pazarlanır?

Mantar yetiştiren adaylarının en çok merak ettiği konulardan biri nerelere pazarlanacağıdır? Gün geçtikçe daha çok ilgi gören “İstiridye Mantarı veya yetiştiriciliği yapılan diğer türler” çeşitli sektörlerde alıcı muhakkak bulunmaktadır.
Bunlardan bazıları;
– Semt pazarları
– Marketler
– Restaurantlar
– Oteller
– Fast Food zincirleri
– Pizza üretimi
– Donmuş gıda sektörü
– Catering şirketleri
– Manavlar
– Sebze halleri

Yukarıda belirtilen tüm sektörlere ürün satış bedeli 6-15 tl/kg arasında değişkenlik göstermektedir. Bu sektör dallarından birinde veya birkaçında kendinize alıcı bulduğunuz zaman, belirtilen günlerde kendilerine düzenli olarak taze mantar temin etmeniz gerekmektedir. Ürün kalitesi bu aşamada çok önem taşır. Sağlıklı ve temiz mantar ürettiğiniz zaman bu sektör dallarından büyük bir kısmıyla çalışma imkanı yakalarsınız. Sonuçta işini iyi yapan insanların alıcı bulması zor değildir.

MANTARIN YARARLARI

3

 

Mantar Nedir:
Bizim mantar olarak topladıklarımız mantarın meyveleridir. Mantar esas olarak yer altında yada kütük veya benzerlerinin içinde yaşayan ince iplikciklerden oluşur (miselyum). Miselyum çoğu kez bir yıldan uzun ömürlüdür. Ancak meyvelerinin çoğu birkaç gün/hafta ömürlü olurlar.

Yararları Nelerdir:
Tüm dünya üzerinde binlerce çeşidi bulunan mantar besin değeri yüksek bir gıdadır. Özellikle protein ve demir bakımından oldukça zengin bir besin olan mantarda, A, B, P, D ve K vitaminleri ile kalsiyum, potasyum ve fosfor da bulunmaktadır. Bağışıklık sistemini güçlendirir. Bedensel ve zihinsel gelişimi destekler. Mantar bol protein içerir fakat yağ oranı çok düşüktür. Bu sebeple diyet menülerinde sıklıkla kullanılır.

DOĞA VE MANTAR

2
Doğanın, 7 bin yıllık tarihi ve zengin yemek çeşitleriyle keşfedilmeyi bekleyen bir vaha Mantar dünyası. Özellikle İstiridye mantarı çiftlik konseptli tesislerde doğayla iç içe zaman geçirip, yetiştiricilik yapıp, lezzetli mantarlar dünyasına giriş yapabilirsiniz.

Doğa çok cömert, hepimize ve daha nicelerine yetecek kadar mantar var bu dünyada. Büyük şehir yorgunlarından kurtulmak hemde para kazanmak “Cennet gibi bir rüya değil mi?” diye soruyorsunuz değil mi? sorunun yanıtı hep olumlu, bizim işimizde yüzler gerçek anlamda gülüyor. En mutlu gülümseme yetiştirdiğiniz istiridye mantarlarınızı peşin paraya satığınızda sizin yüzünüze yerleşen gülümseme… Sizi anlıyorum bende, sizin geçtiğimiz yollardan geçtim, yıllarca birçok iş yaptım, ama yetmedi hep bir yanım eksik kaldı ve hayatımı değiştirdim. Yanlış anlaşılmasın hâlâ çalışıyorum, hem de çok. Denizli’de bulunan 2100 metrekare alan üzerine kurulu bir tesisi kurdum ve yönetiyorum. Türkiye’de çok sayıda tesis var. Bu tesisler genellikle çiftlik konsepti ile çalışıyor, küçük tesisler. Okul olma konseptli tesisimizde mantar yetiştiriciliği konusunda ders almanız mümkün.

TUVALET KAĞIDI RULOSUNDA İSTİRİDYE MANTARI YETİŞTİRMEK

1Okul projesi olarak evde kolaylıkla yapabilirsiniz;

– Tuvalet kağıdını, rulo halde, bir tabağa yerleştiriyorsunuz,
– Üzerine kaynamış su döküyorsunuz. Suyu iyice emmesini sağlıyorsunuz.
– Rulo soğuduğunda, içindeki karton kısmı çıkartıyorsunuz, mantar tohumlarını bu boşluğa dolduruyorsunuz. (Hazır olarak satılan İstiridye mantarı mantar tohumu kullanılabilir.)
– Soğuyan ve kültürü konan ruloyu kurumayıp nemli kalsın diye, strech filme sarıyorsunuz.
– 25 santigrat derecede karanlık bir yere bırakıyorsunuz.
– İki hafta bekletiyorsunuz. Üzerindeki tutkalımsı görünümlü kısımların oluşup oluşmadığını kontrol ediyorsunuz. Eğer oluşmuşsa buzdolabına koyup, 8-15 santigrat derecede 48 saat tutarak mantarların çıkması için şok etkisi yaratıyorsunuz. Daha sonra, 8-15 ‘C de yaklaşık olarak 3 hafta içerisinde istiridye mantarı meyvesini gözlemleyebilirsiniz. Bu sırada kurumaması için klorsuz su ile tuvalet kağıdı rulosunun nemli kalmasını sağlıyorsunuz.

Dikkat edilmesi gereken noktalar; İstiridye mantarı meyvesini verdikten sonra, yaprak kısmının uç kısımları tam olarak dışa doğru kıvrılmadan toplanmalıdır. Dış tarafa döndüğünde mantar sporları havaya doğru yayılacağından kişilerde alerjik reaksiyonlara neden olabilir. Bu durumlarda yüz maskesi kullanılması gerekebilir.

Mantarhane Kurulumu

MANTARHANE KURULUMUNDA NEDEN HUZUR MANTAR

1. Öncelikle biz kendi tohumumuzu üretebiliyoruz. Türkiye’de başka hiç bir firma kendi miselini üretmiyor.

2. Kompostumuz Pamuk kompostudur, pamuk kompostu yüksek verimli ve kalitelidir. Hastalıklara karşı dirençlidir. Çıkan İstiridye mantarı daha lezzetlidir.

3. Her 100 metre kare yalıtımlı istiridye mantar üretim çadırına 20 ton pamuk kompostu koyabiliyorsunuz.

4. Bizim Çadırlarımızın ön ve arka duvarında da yalıtım malzemesi kullanılıyor. Bizler kesinlikle yalıtım malzemesi olarak ambalaj malzemesi kullanmıyoruz. Yalıtım malzemesi olarak 5 cm Taş Yünü veya 5 cm Cam yünü kullanıyoruz.

5. Kurduğumuz istiridye mantar üretim çadırlarımızın içine ranza sistemi kuruyoruz. Diğer firmalar gibi askı sistemi gibi profesyonel olmayan uygulamalar kullanmıyoruz. İlk kurulum daha maliyetli olmasına rağmen tercihimiz bu yönde. Askı sitemini tercih etmiyoruz sebebi ise ranza sisteminde içeriye 20 ton Kompost konulabilirken; askı sisteminde sadece 12 ton yerleştirilebiliyor.

BİZİ DİNLEMEDEN ASLA KURULUM YAPMAYIN YAPTIRMAYIN.

İSTİRİDYE MANTARI TESİSİ VE 15 TON KOMPOST, MANTARHANE KURULUMU GÜNCEL MALİYETLERİ İÇİN TIKLAYINIZ.

—————————————————————————-

Huzur Mantar olarak göstermiş olduğunuz ilgi için teşekkür ederiz.

Detaylı Bilgi için: 0850 304 70 76

 

Kayseride İstiridye Mantar

Ben NEDİM YILMAZ Kayseri’de istiridye mantarı yetiştiriciliği yapıyorum. Ortağım bir yazısında bu işe nasıl başladığımızdan bahsetmişti. Benim eklemek istediğim ise şunlar: Üretici arkadaşlar sağlam, düzgün, dürüst ve işinin ehli biriyle iş yapmak istiyorsanız Abdullah Konak abi doğru adres. Biz Üniversite’de okurken istiridye mantarı yetiştiriciliği yaptık. Şu anda çok şükür çalışıyoruz. Mantar yetiştiriciliği ile ilgili ne sıkıntımız olduysa Huzur mantar sahibi Abdullah Konak abi ilgilendi. Istiridye mantarı üretimhane kurulumu, malzeme temini ve kompost gibi her konuda ilgilendi. Burdan kendisine çok teşekkür ediyorum. Başarılarının devamını diliyorum. Nedim Yılmaz Kayseri

Öğrencilerin istiridye Mantar Yetiştiriciliği Kursu

Selamın aleyküm,
Kendimi tanıtayım, adım Çiğdem BARAN. 1982 Hatay doğumluyum. Kahramanmaraş’ta Türkoğlu Yüksek Meslek Okulu Tıbbi ve Aromatik Bitkiler 1.sınıf öğrencisiyim. Size mantar işi yapmak istememin hikayesini anlatacağım. Yaklaşık 7-8 ay önce, eski bir arkadaşımdan mantar üretmem için bir teklifi aldım. Bu işin çok karlı olduğunu ve faydalanmam gerektiğini ve bu fırsatı değerlendirmemi istediğini söyledi. Fakat ben böyle bir işle uğraşmak istemediğimi söyledim. Mantarhane sistemini oturtmamın çok zor olacağını, yakınlarımın maddi ve manevi destek olmayacaklarını, hatta çomak sokacaklarından emin olduğumu söyledim.
Bir gün derste mantarların üremesi konusunu işlerken, sınıf arkadaşım Selami ÇAM hocamıza mantar misellerini nasıl elde edebileceğini sordu. Ve hikayemiz işte burada başladı. Ders arasında Selami’ye mantar işi yapmak isterse bir arkadaşımla tanıştırabileceğimi söyledim. Hemen numarasını aldı ve aradı.
Bilirsiniz telefon hatlarımızın tarifeleri veya paketleri oluyor. Aradığımız kişi yurt dışında olduğu için görüşemedik. Selami bu araştırmayı final haftası dolayısıyla bekletmeye almak zorunda kaldı.
Bu aralarda bir zamanda da Sibel ÇAKI isminde bir arkadaşım Kapağı bana atarak, ev arkadaşı olmak istediğini söyleyip evime yerleşti.😱
İki kadın bir araya gelince malumunuz konuşacak konu bitmez! Sohbetlerimiz sırasında bana gelen mantar yetiştiriciliği teklifinden bahsettim. Fakat hayalim Safranbolu dışında, safran yetiştirmek olduğundan bahsettim. Sibel havalara hoplayıp “Mantarı da ben yetiştiririm o zaman.” dedi.
Kız o gece ne uyudu ne de benim uyumama müsade etti.😫
Nerden anlattım? Sibel’i ertesi gün bir hocasının yanına görüşmeye gönderdim. Kendisinden safran hakkında bilgi almasını istemiştim. Gitmiş istiridye mantarı yetiştiriciliği hakkında konuşmuş. Hocamız bunun muhteşem bir fikir olduğunu ve kesinlikle yapması gerektiğini söylemiş.
Arkadaşımız Selami de tekrar mantar işini araştırmaya başlamış. Kendileriyle bir araya geldiğimizde Abdullah KONAK isimli biriyle tanıştığını ve bizim Denizli’ye yanına gidip işi yerinde görmemiz gerektiğini, bunun için randevu koparttığını söyledi.
Ben ise Sibel’i başımdan atmak istediğim için Mizan ve Selami ile bir araya getirdim.😅
Sonra baktım büyüklerimizin desteği yok (Mizan’ın ailesi hariç). Onları yalnız bırakmamak gerektiğini düşündüm. Aceleyle (indirimli) 😜 biletlerimizi aldık. Cepte okul harçlıklarımız Denizli’ye yola çıktık.
Otogara yakın bir pansiyon tuttuk.
Açıkçası Sibel’den kurtulayım derken kendimi bu işin içinde buldum. Gezmeyi çoooook seven biriyim. Denizli seyahati bunu için bana daha cazip gelmişti. Bir baktım, ayağımda çizmeler kompost yapımına başlamışım. Abdullah Bey bu yazıya fotoğraf da eklerse eğer resimlerdeki güzel bayan benim😜. Unutmayın!
Bu arada Ustamızdan bir sürü azar da işittim. Kendisine çok çok teşekkür ediyorum. Yoğun proğramına ve hastası olmasına rağmen, tüm zamanını bize ayırdı. (Biraz daha ilgilenebilirdi aslında Denizliyi gezdirebilirdi mesela😜)
Bizi istiridye mantarı yetiştiriciliği yapan bir ailenin mantar tesisine götürdü. İnşallah onlarla bir daha karşılaşmak nasip olur. Kendi yaptığımız kompostları bize hediye ettiğini söylemiş miydim? Abdullah Konak Bey işletmesine yerleşmemizden korktuğundan mıdır nedir? Bizi yolcu etmek için 1 kg’da istiridye mantar miseli hediye etti, sağolsun. Evimize döndüğümüzde ilk işimiz üretim yapacağımız yeri düzenlemeye başlamak oldu. Mali durumumuzu da gözden geçirdik. Bu konuda ciddi olduğumuzu anlayan Selami’nin aileside bize destek olmaya karar verdi. Onlara da buradan, teşekkür etmek isterim. Çok evhamlı, şüpheci ve pimpirik olan bana bile Abdullah Konak bey özgüven aşıladı. En çok kafama takılan konu üretilen istiridye mantarının satışını nereye yapacağımız konusuydu. Bunun da aslında sorun olmayacağını öğrendik. Ama yinede işe başlamadan ve istiridye mantarını üretip pazara sunmadan, neler olacağını gözümle görmeden, maalesef içim rahat etmeyecek. Huy işte, karekter meselesi. Ticarette zarar ve kâr kardeştir. Bizler de deneyip göreceğiz. Bu işi kimseye tavsiye etmiyorum. (Rakip çıkmasın diye😜😜😜😜😜).
Eğer istiridye mantar yetiştiriciliği işi yürürse, ben üç türlü kâr etmiş olacağım.
Şöyle ki:
1. Maddi bir gelir kapısı açılmış olacak ve altın bir bilezik, yeni bir meslek edinmiş olacağım.
2. Yeni Dostlarım edindim. Selami, Mizan, Sibel ve Abdullah Konak Bey. Ve bizleri evinde misafir eden çalışkan Hasan Duru bey ve dünya tatlısı Eşi.
3. Yaptığımız Denizli seyahatine bambaşkaydı doğrusu 😎.

Eğer ki Mantar yetiştiriciliğinden zarar edecek olursam da hala 2 türlü bir kâr söz konusu.
Selam ve dua ile kalmanız dileğiyle.
Çiğdem BARAN